Papryka konserwowa na zimę



Uwielbiam paprykę, nie tylko świeżą ale także przetworzoną – duszoną, pieczoną czy marynowaną. Ta ostatnia za każdym razem urzeka delikatnością i ostrzejszym akcentem jednocześnie. Jest chrupka, słodko – kwaśna, pyszna. Doskonała do obiadu lub jako dodatek do kanapek.

papryka

Składniki:

5 kg papryki
2 cebule
opcjonalnie: kilka papryczek chilli  (dla miłośników ostrzejszych smaków)

Dodatki do każdego słoika:

ząbek czosnku
listek laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
2 ziarenka owocu jałowca
1/2 łyżeczki białej gorczycy
łyżka oleju

Składniki na zalewę:

5 szklanek wody
szklanka octu 10 %
3/4 szklanki cukru
łyżka soli

papryka_paski

Przygotowanie:

Umytą i pozbawioną gniazd nasiennych paprykę kroję w paski, kawałki lub jak mi akurat wygodnie. Obieram cebulę i czosnek, następnie cebulę kroję w piórka. 

3

Do wyparzonych słoików wlewam po łyżce oleju, dodaję resztę składników oraz paprykę.
W misce mieszam dokładnie składniki na zalewę (nie musi być gorąca, wystarczy bardzo dokładnie wymieszać, tak by cukier oraz sól rozpuściły się). Gotową marynatą zalewam paprykę w słoikach, mocno dokręcam i pasteryzuję ok. 25 minut w piekarniku. Czy wspominałam już, że nie przepadam za tradycyjną pasteryzacją na mokro? :)

Po „upieczeniu” słoików odstawiam je do góry dnem na kilkanaście godzin. Potem można już tylko zajadać się pyszną chrupką papryką w delikatnej zalewie… albo poczekać do zimy :)

papryka_sloiki

cat_eyes

Napisz komentarz